随着现代工业的迅速发展，环境污染问题日益严重。其中，重金属污染是一种常见的污染类型，主要由于工业废水、废气和固体废弃物的排放所致。大米作为人们日常生活中的主食之一，其质量安全直接关系到人民群众的健康。然而，近年来一些地区的大米中重金属含量超标问题严重，给人们的身体健康带来了极大的危害。
铅、镉是大米中含量超标占比多的两种重金属元素，食用铅、镉含量超标的大米，可能导致神经系统障碍、贫血、消化系统紊乱、免疫力下降、肾脏损伤、骨质疏松、神经系统紊乱等问题。
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